质量控制措施

香菇的质量管理

一、菌袋制作

1、原料准备：选用不霉变、不带油性植物木屑；新鲜麸皮，食用石膏。

2、栽培时间：控制在2月下旬-3月底。

3、配料控制：木屑78%、麸皮20%、石膏2%、PH值7.0-7.5、含水量55-60%充分搅拌均匀。

4、装袋：使用耐温在115度，18*60厘米塑料袋，装好的菌袋没有松软感，袋口必须扎紧，不得漏气。

5、灭菌管理：温度达到100度保持20小时。

6、接种管理：袋温降到30度，每个菇房用1公斤菇宝熏蒸后开始接种。

二、培育

1、发菌管理：温度控制在24度，湿度控制在70%、暗光、通风。接种后7-10天，菌丝开始生长吃料，开始翻堆，待菌袋全部发白后10天开始刺孔增氧，温度控制在22-24度。

2、转色管理：温度控制在18-22度，湿度85%。

3、出菇管理：转色成功后，菌龄达到时间将菌袋放至出菇棚，脱袋，变温崔蕾，使温差达到10度以上，干湿差15%，连续3-4天。

三、采收管理

待香菇菌盖直径达到4-6厘米时即可采摘。

椴木木耳质量管理

1、椴木准备期：2月份将树干锯成1-1.2米长椴木，按品字形堆叠干燥至两端变色。

2、用石灰水喷洒场地消毒，用酒精擦拭接种器具，用电锤打孔，直径1.2厘米，孔距10-12厘米，行距6厘米，打完一根马上接种，菌种以八分满为宜，然后用在弗水里煮一小时的玉米芯盖在孔上，用小锤敲平。

3、发菌期管理：用石灰水喷洒场地消毒，铺上横木，将接好种的横木堆成1米高井字形，间隔10天翻堆1次，浇水。

4、采摘期管理：次年2月种植孔生出了耳芽，开始起架，每架50根菌棒，架成人字形耳架，湿度控制在85-95%，早晚各喷水一次，待木耳盖全部展开后即可采摘，在通风阳光下晾晒。