质量控制措施

山阳县茶叶公司

产品生产过程控制管理制度

为加强对食品安全与食品质量的管理，落实全过程监管的目标，特制定生产过程控制管理制度。

1、生产技术人员要根据我公司茶叶标准生产要求，制定

生产过程的关键质量控制点，制定作业指导书，明确重要的控制参数，实行强化管理，使其处于受控状态，确保达到规定的工艺要求。

2、生产部负责工序质量控制和管理，严格执行操作控制

程序或作业指导书。化验室负责工序质量检验。

3、关键质量控制点确定应遵循以下原则确定：1属于关

键特性或导致致命缺陷的工序；2工艺上有特殊要求或对后续工序有显著影响的部位；3质量信息反馈中问题严重问题。关键质量控制点由生产部负责，分析工序、工艺，找出影响质量特性的主要因素和参数，在工艺流程图上标出关键质量控制点和工艺参数，复杂工序要编制操作控制程序或作业指导书，报总经理批准。

4、车间生产人员严格按关键质量控制点操作控制程序

或作业指导书进行操作，并做好操作记录和监控记录。

5、各车间应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理

制度，明确各车间、各工序、每个人的岗位职责，并定期检查、考核。车间和有关部门应配备专职或兼职的监督管理人员，按照管理范围，做好监督、检查和考核等工作。

6、原辅材料必须经过验收，符合方可使用；不符合质量

卫生标准和要求的原辅料，不得投入使用，要与合格品严格分开，防止混淆和污染食品。

7、严格按生产工艺的先后次序和产品特点组织生产，应

将原料处理、半成品处理和加工、包装材料和容器的清洗、消毒、成品包装和检验、成品储藏等工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。包装容器和材料使用前应检查，防止异物带入食品。

8、严格禁止本工序的不合格产品进入下一道工序，各项

工艺的操作，防止产品在生产过程中受到污染。

9、生产设备、工具、容器、场地等在使用前后均应彻底

清洗、消毒。设备、设施维修和检查设备时，不得污染食品。

10、原辅料库和成品库应满足产品的储存条件要求，原

料茶叶的存储应有冷藏设施，包装好的成品也应低温避光保存。茶叶的存储、运输过程中不得与有气味物品共存，防止茶叶吸附异味。成品包装完毕，按批次入库出库、储存，先入先出，防止出错。